Viinin korvike ilman alkoholia – nämä juomat kannattaa kokeilla

Alkoholittomat oluet ovat jo aika hyviä. Koktailipuolella löytyy myös vaihtoehtoja. Mutta viininjuojat ovat jääneet vähän yksin.

Tilanne on tuttu: ei halua tai ei voi juoda alkoholia, mutta haluaisi silti jotain jota voi nauttia rauhassa ruoan kanssa, viinilasista, ilman että tunne on se että juo mehua lastensynttäreillä.

Dealkohoroituja viinejä on tarjolla paljon, mutta niissä on se ongelma, että fermentoinnin jälkeen alkoholin poistaminen vie mukanaan myös maun. Ja iso osa näistä tuotteista on tehty halvalla massatuotetulla hedelmällä, koska ne on suunnattu kasvavalle kuluttajamassalle eikä laadusta niinkään välitetä.

Mielenkiintoisempi kysymys onkin: mitä jos viinin korvike ei olisi viini ollenkaan?

Tee on yllättävän hyvä pohja

Kombucha on yksi parhaista esimerkeistä. Se syntyy, kun makeaan teehen lisätään scoby – bakteerien ja hiivan symbioottinen yhteisö – jolloin syntyy fermentoitu mutta alkoholiton juoma. Tee toimii viinikorvikkeena kolmesta syystä: sillä on umamin tapainen savoisuus, se yhdistyy hyvin muihin makuihin kuten yrtteihin, ja tärkeintä – se sisältää tanniineja. Tanniinit ovat polyfenoleja, jotka vastaavat juuri siitä viinille tyypillisestä "tarttuvasta" suutuntumasta.

Provencessa toimivien viininvalmistajien Myrko Tépusin ja Nicolas de Grootin yhteistyöprojekti Substance/s tekee kevyitä, kuohuvivahtaisia ja fermentoimattomia teepohjaisia juomia. Erityisesti Brume on saanut kehuja savuisen ja pippurisen luonteensa ansiosta.

Beaujolais'sta löytyy myös Romain des Grottes -nimisen viinintekijän L'Antidote – puolikuiva, biodynaaminen gamay-rypäleen mehu, johon on uutettu 15 yrttiä, omenaa ja inkivääriä. Tämä kuulostaa epätodennäköiseltä yhdistelmältä, mutta kuulemma yllättää erittäin positiivisesti.

Punajuuresta saa yllättävän hyvän punaviinin korvikkeen

Suurin osa alkoholittomista viinikorvikkeista on kuohuvia, mutta italialaisdolomiiteista kotoisin oleva Feral tekee poikkeuksen. Se käyttää juureksien – pääasiassa punajuuren – mehua pohjana, johon lisätään maitohappobakteereja. Fermentointi ei tuota hiilihappoa, joten juoma on kuohuttamaton.

Punajuuripohjainen No3 ja No4 sopivat punaviinin ystäville erityisesti pastan, lihaleikkeleiden ja juuston kanssa. No1 taas on tehty valkoisesta punajuuresta, Sichuanin pippurista ja humaloista – ja toimii hyvin kalan, kanan tai kasvisruokien seurana.

Viisi kokeilemisen arvoista vaihtoehtoa

Feral No4 – Fermentoitu punajuuremehu, täyteläinen ja syvä. Noin 24 €.

Real Dry Sparkling Tea – Kuiva, pirteä kombucha vihreän teen pohjalta. Noin 8 €.

Substance/s Brume – Savuinen lapsang souchong -teepohjainen juoma. Noin 18 €.

L'Antidote – Gamay-rypälemehu 15 yrtillä. Noin 17,50 €.

Wild Idol – Palkittu alkoholiton kuohujuoma müller-thurgau-rypäleistä. Noin 30 €.

Hinnat ovat alkuperäislähteen mukaisia brittiläisiä hintoja, joten suomalaisissa verkkokaupoissa tai erikoisliikkeissä hinnat voivat vaihdella. Osa tuotteista löytynee luontaistuote- tai viinierikoiskaupoista tai tilattuna ulkomailta.